芋煮 神楽坂 白菜

秋といえば鍋的なものが欲しくなってきますね？

そう！
こんなやつが美味しい時期ですよ。

11/23、吉田農園　芋煮とワイン会がありました。
毎年2回は何かしらやっている農園なのですが、今回はフランスで、凄いオーガニックワインを育てているシリル・ルモアンが来てくれました。
何が凄いって、このワイン（残念ながら写真を取る暇ありませんでしたが・・・）二日酔いありません。
そんなシリルのワインにはうちの野菜達、合いましたね～。どちらも凄く元気な味なんですが、優しい味同士というか、譲り合っているというか、馴染むんですよ。

今回の芋煮では、

やってみたい人を集めて、こういう収穫体験もしてみました。
体験というか、主催の江口さんも私も忙しいので自分達のお土産は自分たちで採ってください。という感覚で行いました。
収穫をしておかなかった正体不明のサツマイモ，長葱，人参を収穫しました。

寒くなったら食べてみたくなるものの一つとして、特に女性から絶大な人気を誇るものが、この写真の真ん中の銀紙の中にあります。
もうお気づきでしょうが、焼き芋です。
収穫して暫く時間が経っていたので、ゆっくりと焼きあげるとトロトロの焼き芋が出来上がりました。
この日に収穫した芋は、甘みが乗っていないので、焼きませんでした。お土産で持って帰った方は、暗い所で暫く放置してくださいね。

この日のサラダです。
上に乗っている丸いもの、黄色や縞々のいかにも人工的な色をしていますが、これが本来のいろです。
どんな味かというと、甘いちょっとだけ土っぽいあじです。
どのくらい甘いかというと、

黄色は

15度

縞々は、この春のデータですが、

12度
数字で言うと「ん？」となりますが、大体スーパーで売っている高糖度トマトが6～8どくらいですから、それよりは数字上は甘いということになりますね。
ま、これはあくまでただの糖度です。

ご飯炊きました。
結果ですが、ちょっと香ばしくなってしまったかな？思ったより黒っぽかったよね？
写真には撮れるはず無いでしょ！
って出来上がり。これは、今回唯一（と思いたい）の大失敗でした。
「始めチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋取るな」に「ほったらかしは炭の基」という言葉も付け加えることにします。

美味しい料理、美味しいワイン、素敵な人々　良い会でした。（シリル談）
まったくその通りで、来ていただいた方、すばらしい会に感謝です！！

今度は来年の夏　枝豆試食会ですよ！次は何を仕掛けようかな？Pizzaなんてどう？という意見もあったり無かったりしていますので、乞うご期待！！



時間をちょっとだけ戻して、先週水曜日

神楽坂アートギャラリーにて三鷹の野菜PRイベントがありました。

神楽坂と言ったら大人のおしゃれスポットです。
雰囲気のあるお店が軒を連ねて、路地の名前もなんだか粋な謂れのものが多いみたいですね。
ちょっと変わったおしゃれ野菜達があったり、並べ方や、飾ってある写真もカッコよく仕上がっていました。
東京の野菜の良さが伝わったら良いな。



さてうちの野菜です。

なかなか迫力のあるものが出来上がってきましたよ！
胡麻粒くらいの種が畑で4カ月もすると数万倍の大きさにもなるんですね。
肥料をふんだんにあげている環境でもないのに、自分の根っこで支えて、探して、吸収して、元気に大きくなったんですから、パワーあります！
だから、食べたらパワー貰えます。
よくパワースポットでパワー貰ってこよう的な事がありますが、パワースポットよりも食べたほうがパワー貰えますよ。　美味しいし。

長期放置すみませんでした。

もう11月なんですね。
ほったらかし期間が長く、この期間にも色々あったのですが・・・すみません。
それと、私のｉ ｐｈｏｎｅのカメラにトラブルがあり交換したのですが、この期間の色々な画像データが、消えてなくなるという悲しいトラブルにも見舞われ、残念なことになってしまいました。

その中でも、いくつかは保存出来ていたので、アップします。

まずはコレ


出雲に行ってきました。
因みにここは出雲大社ではなく、美保神社というところです。
恵比寿様の本拠地？だそうです。出雲大社と比べると、ちょっとマイナーなのですが、私はここが一番好きでした。
画像ボケていてすみません。
Ｉ　ｐｈｏｎｅトラブルです。










なんで出雲？といいうと


この方の米寿のお祝いでした。
88歳今も畑で現役の祖母。
まぁ元気ですよ！この旅行の始めから、飛行機に乗り遅れそうになって飛行場を走り回ってましたからね。



さて、旅行記はこのくらいにして、野菜です。


バータス。
かなりレアな葉菜です。白菜のようなレタスのようなチコリです。
味はほろ苦く、遠くに甘みも感じます。歯ごたえが良いので、やっぱサラダにするんでしょうね。
縦真っ二つに切ると、断面が非常に綺麗な野菜です。



落花生
収穫しました。
今はもうすでに3週間くらい経っているので、そろそろ木から実を外し、一度表面の土を洗い落としてから、更に2週間位干して、その後煎って完成ですね。
なかなか手間暇かかるんですけど、旨さ抜群なので楽しみですよ！




人参もスタートしてます。
今年は人参だけは非常に優秀に育ってくれました。
他は・・・悲惨なものもありますよ。
葉の色が薄く、比較的均一に育っているので、これは甘くて素晴らしい味でした。
種類の特徴として、細長くなるタイプで、掘りずらい・・・でも甘いというものです。今年の味を味わってみてくださいね。

写真が大きくなりました。
新Ｉ　ｐｈｏｎｅのおかげですね。
さてこれはビーツです。
赤ではないものを手に入れたので、本来の収穫サイズよりかなり早いのですが、試しに採ってみました。
残念ながら今年の台風によって多くの芽が吹き飛ばされたり、折られてしまい数は1/3以下になってしまいました。
ただし、味は凄まじい












これです。
今年の晩春頃に採れていた赤白縞々ビーツは、11度くらいでびっくり仰天していましたが、更に上を行く糖度ですね。
探した甲斐がありました！
大きくなってもこの甘さをキープしてくれるかは分かりませんが、とりあえず現時点では甘いと言い切れます。
あとビーツ特有の土の匂いは非常にすくなかったです。

土の香りのしない、ビーツと言えないくらいの甘さで、色も濃い黄色、ということは、これは既にビーツでは無いのでは？

サツマイモ 取材

 

サツマイモ
秋になって、特に女性が食べたいものの上位に上がってくる野菜はやっぱりサツマイモですよね。
吉田農園でもサツマイモの収穫時期になりました。

今年は４種類の芋が育っています。
①べにはるか
②ひめあやか
③安納芋
④なるときんとき
です。
１０月に入り、試験的にべにはるかのイモ掘りをしたのですが、今年はなかなかの出来だったので、いつもお世話になっている吉祥寺の　Japanese vegetable house 菜　さんに、「そろそろ芋の収穫ができそうですよ」というご連絡を入れたら、なんとランチタイムをお休みしてまでお手伝いしてくれることになりました！！

 

９月に安納芋だけは収穫しておきましたので、べにはるかと、なるときんときを収穫しました。
べにはるかは凄くたくさん取れたのに対し、今年のなるときんときは不作でした。
とはいえ、たくさんとれたので、先日収穫した安納芋とこの日に採ったべにはるかを焼き芋にして食べてみました。

 サツマイモは、収穫してすぐだと、甘さが乗り切っていないので、本当は１０日から２週間くらいおいてから出荷を開始するのですが、この日にとったべにはるかは、結構甘かったですよ。
ってことは、出荷スタート段階でもっと甘いかもしれませんね。

それはさておき、午前中で全てのサツマイモが収穫できましたので、皆様には大感謝です。
この収穫した芋は数日後、お店にて美味しくお化粧されて、お客様のお口へ届きます。


Tokyo waker
先日東京ウォーカーの取材がありました。
カムラッドさん，三鷹野菜さん，吉田農園の３者が紙面に載りそうです。
カムラッドの社長さんには初めてお会いしましたが、その存在自体に、こだわりがはみ出て見えてしまうような人でした。

サツマイモ収穫含め、秋冬の野菜は屈み仕事が多く、私のおなか周りについた浮き袋を除去すべく頑張って痩せようとしている最中でしたので、ダイエット未完成のまま雑誌に載ってしまうことになりましたが、さてさてたぶん今月末か来月頭くらいの雑誌、どういう風に映っているのか・・・


そんなダイエットだの言っている割に、甘いものは好きなんですよね・・・

収穫した芋をこうして、（安納となるときんときです）

こういうものを作っては食べてしまう。
スイートポテト・・・ウマいんだよな～
砂糖とかバターとか、入れちゃうよな・・・
カロリーそりゃあるでしょうよ。
でも美味しく食べなくちゃ野菜に失礼ですよね。

8月 キュウリ 種 バーナー オクラ にわか大工

8月に入りました。
三鷹の吉田農園の辺りでは1日~3日までがお盆です。

 

そんなお盆前後にあったことを書いてみようかなと。

まずは、キュウリです。
今年の7月収穫分のキュウリはウイルスでかなり手痛い状況でしたので、今後のキュウリに期待を込めて、植えました。

ウイルスがあったので、まずは写真の右の畝にあった前作のキュウリを綺麗に片づけて、左側の畝に穴をあけます。

苗はこんな感じで出来ていましたので、良く水を吸わせて

植えていきます。

これでほぼ出来上がり。
後は支柱を紐で固定して、苗を誘引させていけば、おそらく8月後半には実り始めてくれるのではないかと期待しています。


もうひとつ、今年大打撃だったエアルームトマトの一つArmish pasteですが、これは今年の種選考の時に種を売っていなかったので苗を購入したのですが、来年もしもまた同様に種を売っていなかったら困ると思い、根性で実をつけたいくつかの実を種用に採りました。

このArmish pasteですが、ソースにしてみたところ、シシリアンルージュばりの旨さを出したもんで、大慌てで種を取りました。
生まれてから今まで、３４年間生のトマトを美味しく食べることができない私ですが、このトマトをチョロっと舐めてみたところ、「けっこうイケる！！」とうとう私が大丈夫なトマトを発見か！！と息巻いてかじってみたのですが・・・やっぱかじっちゃうのはダメだったみたいです・・・でも果汁だけの感じでは旨さが分かりましたので、かなりすごいことだと思います。
3果実からこれくらいしかとれませんでしたので、トマトの種が高価なのは、なんだか頷けるような気がします。
ウイルスが種の中に入ってしまっていないことをただただ祈りながら、来年お楽しみですね！


さて、うちのトラクターの調子が悪く、とうとう入院してしまいましたので、草退治が大変です。
この日は、秋の枝豆予定地に、雑草の小さい芽がチョロチョロ出てきてしまっていましたので、この暑い中地獄の火炎放射作業でした。

コイツ　アツいぜ！！
Tシャツもズボンも水かぶった？っていうくらいビショビショになるんです。
超デトックス、超新陳代謝ですよ全く・・・

使用後はこうなります。
右上の方の微妙に白っぽいところはガス欠で焼けなかった所です。
３日前にやったので、今では草は完全に枯死していますよ。表面に落ちていた種もバーナーの餌食になったと思うので、近々枝豆マルチ掛け作業ですね。


少々汗臭い話になってしまいましたので、綺麗なお花を一枚パチリ

オクラですね~
綺麗でしょ？野菜の花の中ではトップクラスに綺麗な花ですよね~
葵の仲間なのでこういう花なんですよ。
これからガンガン大きくなって、背丈は3mくらいになります。


今日8/6、私は午前中は農家だったのですが、収穫終わってからは農家っぽくない仕事をしてました。

にわか大工ですね。
何を作ったかっていうと、

これです。
結構上手に出来てるっぽいでしょ？
細かく見ると突っ込みどころ満載ですが、とりあえずミゼット2内部がフローリング仕様です。
祖母曰く「座布団持ってくれば後ろに座れるね」
なるほど。いやシートベルト無いとだめだと思う・・・

 

枝豆の会 不思議

吉田農園の夏のイベントとしてやっていたのですが、今年は三鷹野菜株式会社主催という形で、‘夏野菜のもぎ食べ会’を行いました。

「？？何その会」っていう疑問はに対しては、単純に題のまんまです。
畑に入ってそれぞれがフィーリングの合った野菜をもぎ、食べてみて、好きならたくさん採って作業場に持って行って調理してまた食べるっていうものです。
残念ながら今年はキュウリやズッキーニが大災難に襲われていたので、これはなかなか採れなかったのですが、トマト，ナス，オクラ，枝豆，ジャガイモ，玉ねぎ，トウモロコシと言った野菜が採れました。
しかも、三鷹野菜さんがうちでは採れていない野菜や肉や飲み物も用意してくれたので、飲み放題、食べ放題、で最高でした。
さらに、夏の天気の中で、三鷹なのに沖縄の蛇味線と沖縄民謡まで聞けてしまったり、今回は農作業で来ることはできませんでしたが、フランス人のオーガニック農家＆醸造家のムッシュ・シリルのスペシャルワインまで飲めてしまったり！！
彦麻呂もびっくりのグルメなイベントでした。

①こういうところで、

 ②こうなって、

③こういうものを、

④このようにしたりして、

 ⑤こんなふうになったり、

⑥こうなったり・・・
後は④，⑤，⑥を行ったり来たり

見りゃわかりますが、もいで、切って、焼いて（茹でて）食べて、飲んで、話して、聴いて、犬と遊んで・・・
単純だから美味しいし楽しいし、やって本当に良かった！
またやります！！！

今度は・・・11月頃？
里芋が採れたら芋煮かな？サツマイモで焼き芋かな？
しかも、シリルが来てくれたら、ワインもいろいろかな？
また三鷹野菜さんと一緒にやるつもりなので、
https://www.facebook.com/mitakayasai
ここもチェックしてみてくださいね。
楽しみがまた一つです。


先日、といってもかなり前書いた吉祥寺の「菜」さんにて吉田農園の野菜を今まさに使ってくれています。

こうなっています！
それと、

これです。
料理の方の写真は、ユッケなのですが、具はうちのトマトです。
ウマそうですよね？っていうかうまいです。私はまだお店で食べてはいませんが、うちの野菜ですから（笑）

で、ここの料理長さんが野菜を取りに来てくれているんですが、この方スゴーく不思議な方なんです。
ちょっとゴツめで勇ましい感じなので、見た目は全く‘不思議ちゃん’とは縁遠い感じなんですよね。
何が不思議って、初めての打ち合わせの日を含めても降水確率が70％オーバーなんですよ！
来る日は大体雨が降ってくれる。
いやーもう農家にとって、この夏の時期そりゃありがたい「神」クラスですよ。

そんな野菜にとってもありがたい方の作った料理です。食べてみたいでしょ？行ってみてください。うちの野菜、良い所引き出してくれてますよ。