キュウリ カボチャ ツルナ 大根

キュウリ
キュウリってなんでこんな名前なのかって知ってますか？
これは黄瓜なんです。イエローな要素が見当たらないと思いがちですが、皆さんの食べている実は、実は半熟です。本来は、ヘチマ位大きくなって、中に種が出来てきて、最後に黄色くなって完熟となります。残念ながら完熟すると、とても美味しいとは言えないものなのだそうです。それに、キュウリを木につけたまま完熟させると、木がエネルギーを使いすぎて、かなり深刻な実り疲れをきたしますので、レタスに花咲かせる我が家でも黄色くなるまで木につけたまま、なんていう暴挙には出ません。

そんなキュウリですが、とうとう採れ始めましたね！！
これが採れ始めると果菜類が本格化するという前兆です。
とりあえず今日は出だしなので、4袋分ほどです。
これらは早速すべてやさい村さんに行きました。
だから、明日もしもやさい村さんに吉田農園のキュウリというものがあれば、それは初ものということになります。
少し前に夕張メロンが初競りで2玉100万円という豪快な金額で動きましたが、ご安心くださいこのキュウリはそんなにはしません。
ただし、昭和の匂いのする八百屋さんなんかでは100円のものを100万円~！！とかいう表現方法もあったので、万が一そういうことになったらメロン以上の価格になってしまうかもしれませんけどね。（笑）


これはカボチャです。
左が雌花で、右が雄花です。分かりやすい形をしていますので分かるとは思いますが、左が実になる花で、右は実にはなりません。
ただ、花粉をつけてやらないとしっかりと大きくなってくれないので、蜂にお願いしたいところですが、あまり飛んでいない場合は人間が交配の手伝いをしてあげる必要が出てきます。
その時には雄花を摘んで、花弁をむしり取り、雌花の柱頭に花粉を運んでやります。

 ツルナ
草じゃないか！！と思いがちですが、これがツルナです。
写真上部の細い葉はニラで、その上のちょんちょん生えてるものが雑草です。
ごらんの通りツルナの勢いに雑草の方が追いやられている訳です。
美味しく食べることができるので、うちでは夏の葉菜類として重宝しますが、この生命力が畑の中に入ってくると、暴力的な繁殖を見せつけますので、大体はお隣との壁の縁や、農道の隅っこの方に定着させておきます。
だから、耕されていない固い土の上で、トラクターに轢かれるわ、踏まれるわ、むしられるわ、燃されるわ・・・生命力と根性がなくてはやってられないくらいの扱いを受けています。
このツルナですが、太平洋の西側一帯に自生していたと考えられていますので、野菜としては非常に珍しい、昔から日本に生えていた日本原産ともいえます。
だからこそ気候があって、この力強さなのかもしれませんね。
味はホウレンソウに極近く、栄養価も使い方もほぼ一緒です。
私は茹でて、甘めの味付けの胡麻和えが好きです。


大根
これも収穫開始です。
以前アップしましたが、あの列は高確率でトウが立ちましたので、今は2番目の畝を中心に収穫しています。
今月いっぱいもってくれるか？
気温と降水のみぞ知るってとこですね。

ゴールデンベリー キク科の花

 ゴールデンベリー（ホオズキ）がこんな色（左）になりました。本当は右の写真の小さいほうの実位の色で収穫なんですが、とりあえず一つ取ってみました。
本来は外皮が枯れたようになってから収穫なので、これはまだ半熟ですね。
因みに小さいほうの実は、脇芽を取ったときに、実が落ちて追熟みたくなったものです。
まず大きさですが、房はフルーツトマト位で、実自体はミニトマト位ってとこですね。
トマトよりも果実の皮がプリッとしていて、香りはトマトっぽくて、味はフルーツトマトに砂糖かけたってくらいの甘さです。

すごく甘かったので、とりあえず糖度計にかけてみました。
写真撮りずらかったのですが、なんとかピント合いましたね。
半熟の方の実を測定したのですが、大体現在10~11ってとこですね。
ミカンやイチゴよりも甘いって言うくらいの糖度です。
完熟したらどうなるのでしょうね？
本格収穫はあともう少しかかります。

 この花は何だと思います？
特に左の写真は、なかなかお目にかかることもないと思いますよ。
左は、トレビスの花，右は春菊です。
なんでなかなかお目にかからないかというと、それは普通の農家は、うちよりも勤勉だということかもしれません。
そもそもトレビスやレタスのような結球の葉菜類は収穫期が過ぎたら、抜きとるなりした後、マルチを剥がして圃場を綺麗にするものなのですが、うちでは放置します。
収穫後にも少しだけ食べられるところがあります、というのが言い訳です。
ただし、放置しておいた副産物的なところで、こういう結構綺麗な花に出会えるということもあるのです。因みに、この花は食べられるようです。
なんで春菊と並べたかというと、この二つどこか似ている気がしませんか？
そう！葉っぱの味，形は全然違いますけど、この二つはキク科の仲間です。
話はそれますが、結球性というと、じゃあキャベツは？・・・というとあれはアブラナ科なので、小松菜やナバナのような黄色い4枚花弁の花になります。
野菜の花も咲かせてみるとおもしろいものですね。

キュウリ ＋ソイル トウモロコシ

キュウリ
キュウリは風と寒さに弱いので、植え込み後は、トンネルをかけて保温と風除けをします。
昨日はトンネルを取り、支柱を立てて誘引までを行いました。
蔓も伸びてきていて、花やフデ（小さいキュウリ）も付いていました。
キュウリもトマト同様に誘引時には下の方の脇芽を取り除きます。しかし、ここまで大きくなっていると、脇芽からフデが出ていることもあるので、もったいないな・・・と思いながらも、ここは心を鬼にして根もとからポキッと取り除きます。
今日は、一番大きくなっていた実を採って試食してみましたが、ポリっとした食感で、皮も固くなく、非常にみずみずしい、青臭さと少しの甘さを感じました。素晴らしい出来栄えです！！
ちなみに、吉田農園のキュウリは、キュウリのキュウリです。言っている意味が分かりずらいと思いますが、これは、スーパーマーケットなんかにあって、皆様が目にするほとんど全てのキュウリは、実は根っこがキュウリではありません。カボチャです。だからカボキュウです。
なんでそんなことをするのかというと、形と保存性と輸送性、それから耐病性のためです。
普段スーパーで‘カボキュウ’を購入されている方は、一回‘キュウリ’を食べてみてはいかがですか？
見た目は曲がりもありますが、どんなにクネクネでも、あるいは真直ぐで綺麗だろうが、味も成分も実は全く変わらないキュウリです。

昨日はミタカマーケットという企画にお邪魔しました。
プラスソイルさんが出店なさっていて、吉田農園の野菜達。（ディル，ツルナ，サルバチコ，大根）も販売されていました
この日は夕方5時頃に到着したので、うちの野菜は大根以外は売り切れていました。
うちの自動販売機では香草類が売れ残っていても、大根が売れ残っていることってあまりないので、なるほど場所と方法が違えば様々だと感じました。
ミタカマーケットは毎月第4火曜日に三鷹駅の南側にある産業プラザという建物の横で開かれていますよ。











この方がプラスソイルさんです。
とても勉強熱心な方で、新しい野菜や、珍しい野菜等にも興味と価値を見出してくれます。
吉田農園とは昨年からお付き合いが始まり、東京三鷹市にこだわり、現在吉田農園の野菜の他、大沢，北野といった地区の農家が生産する農産物を、都内のレストランを中心に配達してくれています。
様々な取り組みをなさっているので、詳しくはフェイスブックをご覧ください。

トウモロコシ
左から順々に種まきしていったので、このような階段状に出来ていきます。
まだ雄穂（雄花）も出ていませんが、これらはたぶん6月中頃には収穫が始まりそうです。ごらんのとおり、たくさんは作っていませんし、収穫期には虫と鳥という大敵が現れます。実際に販売に結び付くものは更に少ないにもかかわらず、お店や注文等で、あっという間に売り切れてしまいます。
このトウモロコシは、新鮮なうちであれば生かじりできます。昨年は生でBrix15くらいだったので、メロン（高価なものでない）位の甘さでした。吉田農園に遊びに来てくれた方で、虫食いの残りみたいな物をつまみ食いした方は、大体が新鮮なものの味に驚かれますね。

アーティチョーク ボナペティ 枝豆 ジャガイモ 逃亡

アーティチョーク
アーティチョークってアブラムシすごいですね。
たくさんつくことは知っていましたし、昨年もそれなりについてはいましたが、ここまでは・・・
EM石鹸というものを手に入れましたので、これとDeath Sauceやら焼酎やら入れた、強烈にHotな一撃をおみまえしてやろうかと考えています。
昨年は大切に見守りすぎて花が咲いてしまったので、今年はこのくらいで第1号収穫しました。

次取れるのに暫くはかかりそうです。

ボナペティ 

アーティチョークの行き先ですが、ボナペティさんです。
左の写真　渋ーいダンディな方がソムリエのオーナーさんです。
右の写真　なかなかの男前さわやか青年と、かわいらしい女性がシェフです。
私残念ながらお酒ほとんど飲めないのですが、お酒ダメな方にこそソムリエって必要なのかもしれないです。
以前、ここに食事しに来た時、私にドンピシャのスパークリングワインを教えてもらいました。以後、私が飲むワイン系統はそのスパークリングワインばっかりです。その日の気分や料理等のヒントでピッタシのワインを紹介してくれますよ。
因みに、エレベーターホールにワインがびっしり並んでいますので、お酒好き，ワイン好きの方は目移りしちゃうのでしょうね？
で、料理ですが、オッシャレでウマイ！！吉田農園のレストラン関係のお客様では一番古くからお付き合いがありますので、うちの野菜の事もよく知っていらっしゃいます。それに、うちで試験的に育てて採れた野菜なんかも結構使ってみてくれますので、私も勉強になったりします。
たまに野菜を持っていくことがあるのですが、3Fのエレベーターホールから美味しそうな匂いがしてくるので、空腹での納品は非常に堪えるのです。
男性（私を含めですが）は、デートなんかでここ選んでみてください。美味しいフルコースと良いワインを飲んで、「あれ？そんなに懐痛くない。」ってなります。
予約はしておくことをお勧めします。満席の看板が外にかかっているのを目にします。

 枝豆とうとう花がつきました。
枝豆の花って極小なんです。大体楊枝の玉っころの方くらいの大きさです。
この枝豆、高温には弱いという特徴があります。それは、木ではなく花（花粉）が高温だと機能しないのです。
しかも、受粉が活発なのは、花が咲いている期間の中でもほんの2~3時間程度なので、温度には注意が必要です。
もしも花の時期高温になってしまうと、鞘はあれども実はつかずという悲しい枝豆が出来上がってしまいます。
今年2012年は、三鷹近辺ではカメムシが多発する年回りだと近所の農家の方が教えてくれました。
カメムシは鞘を挿して豆にいたずらしてしまうので、どうなる事だかちょっと心配です。

 ジャガイモ
まだまだ小さいのですが、昨日ジャガイモの木を見ていたら、なんだか非常にイモが食べたくてしょうがなくなってしまったので、無理だと分かっていながら、試験掘りだという言い訳を自分に言い聞かせて採ってみました。
案の定極小です。
右のがインカのめざめ，左がキタアカリ、大きさが分かるように絹サヤと並べてみました。

茹でて食べてみましたが、キタアカリはTHEイモって感じです。そうそう！これを欲していたのです！！コロッケやポテトサラダにしたら・・・ダイエットは諦めてください。
で、インカのめざめですが、たぶんコイツの影響だと思いますが、茹で汁が黄金色になります。すごい色です！
味ですが、これはイモを超えました。栗です！
自販機やお店並ばないかも知れません。私が食べます。

一昨日の事です。
アズキ！！
やってくれました。脱走です。
以前のブログで趣味に「脱走」と書きましたが、血が騒いだんでしょうか？
三鷹警察にご厄介になっていましたので、もはや前科4犯で今回で5回目のタイホです。探したり、迎えにいったおかげで午後の仕事がつぶれてしまいました。
スカーフの模様といい、まさに昭和の泥棒のごとくの逃走劇だったのでしょうね。
家に帰ってきて、猿ぐつわの反省中です。

釣り やさい村さん フルーツトマト

最近ちょっとあちこち動き回っていたので、アップ出来てませんでした。
今日は今週あったことを書きます。


月曜日なので、ほぼ一週間前ですが、この日は吉田農園は、漁業的な動きとなりました。
早い話、友人と釣りに遊びに行ったってことなんですが、ずる休みではないですよ。ちゃんと収穫はしていきましたので！

 小学校1年生の時からの友人です。気づけばもう知り合ってから26年ですよ！
 因みにこの方はネイルやまつ毛エクステンション等、美容関係の仕事をしている人です。

私は海釣りは初でした。
ここで大きな問題発生です。私ホントはイソメってダメなんです。触れない・・・
イソメに似たものでミミズがいますが、触る機会ってそんなにないんですよ。しかも奴ら（イソメ）噛むし・・・
私も農家やってるので、小さな青虫くらいは手で潰してしまいますが、大きいのは鋏で切ったりバーナーで焼き殺したりするんです。そもそもあまり虫触れない性質なんです。だから、祖母が大きめの夜盗虫や根切り虫なんかをほじくり出して背中から手でプリっと破くのをみて、（スゲー）って思うのは、今でも同じです。
 この日は餌つけなきゃ話にならないので、どうにかこなしました。

結果ですが、私はちっこいハゼが2匹、友人はギンポと、なんだかよく分からない名前の魚っぽい形した赤い魚が釣れたので、なんとかボウズにはなりませんでした。

まあそんな遊びの話だったんですが、趣味で釣りとなると、この方です。
三鷹でオーガニック系のお店といえば、言わずと知れたやさい村さん！有機系の食材を販売するお店の中でもかなりの古株です！！今から30年くらい前からですから、大体吉田農園が無農薬に転換した同時期にはもう有機，オーガニックっていうコンセプトでお店をやっていたそうです。
この方は、魚釣りと魚食べることとギターとお酒の好きな村長さんです。
今現在吉田農園の野菜を扱ってくれるお店の中でも最も古くから扱ってくれているお店です。
ってことは・・・そう吉田農園の先代と同じくかなり変わってらっしゃる！！
エピソードは幾つか私も聞きましたが、具体的には仲良くなって聞いてみてください。柔和な外見からは想像できないような破天荒な経験をお持ちの方です。
釣り関係だと、東京都の島嶼での釣り仙人みたいな人の話なんかがありましたね。

仲良くなるには？お分かりですね！？たくさん通って、吉田農園と書いてある野菜を選んでレジにGO！！です（笑）　配達もしてくれます。
あと、太極拳を教えている先生でもあるので、興味のある方は行って聞いてみてはいかがですか？
お店は毎日やっていますが、配達等があるようなので、村長さんに間違いなく合うには日曜日はお店にいらっしゃいますよ。


フルーツトマト
吉田農園のトマトの中でも毎年一番最初に実をつけてくれるのがこのフルーツトマトです。
今年は気候の問題なのか、咲いた花が軸から取れる落花という現象が発生です。
第１段目は通年より少なめでしょう。
←これは、大体第４段目位の花が咲きほこった頃に赤らみ始めるので、おそらく初ものは７月初頭頃でしょうか？
昨年は平均してBrixが7度前後でした。今年はどうでしょうかね？

今ではほとんど存在しない露地でのトマト栽培です。雨次第お日様次第で味は変わりますので、今年の味は過去も未来も2度と出来ません。だから一つ一つがスペシャルです！！

風の駅マルシェ

本日2回目のアップですね。
午前中収穫して、あらかたの作業をしたので、午後はふらりと出かけてみました。
今日は吉田農園の野菜を扱ってくれているお店に3ヵ所行って写真を撮ってきましたが、こちらもネタの関係上一つ一つ小出しにしていきます。

ここは風の駅さんです。リンクがあるので、場所等はそちらからどうぞ。
ジブリの森美術館のすぐ近くのカフェです。
ここではクワトロフォルマッジを注文したのですが、写真に撮る前に気づいたらかじってしまっていたので、そのピザは画像無しです。
お昼食べずに出発してしまったので、腹ペコだったんです。
私が小学生頃、ここはガソリンスタンドでした。このガソリンスタンドがずーっと放置されていて、丁度ジブリ美術館ができる頃だったか？そのあたりに鷹だのフクロウだの猛禽類がいる観光案内所？バス停？のようなものになっていました。
ジブリから吉祥寺までの途中や、公園や上水辺りの散歩の途中でちょっと一息つくにはもってこいの場所で、なんだかもったいないと思っていたら、最近になって小腹空いたときに丁度いいサイズのピザなんかを出してくれるお店ができました。
20年ちょっと前からは考えつかないような素敵な空間ですよ。

 ピザはもちろんその場で焼いてくれます。
たぶん風のすみかというパン屋さんでも培われた技術なんでしょうか？生地がふわふわで柔らかいです。上に乗っている緑の葉っぱがサルバチコですね。
これは、お土産にテイクアウトしたピザですが、家にもって帰って1/4にカットして、祖母に「万助橋のところのピザ屋さんのピザだよ食べてごらん」といって渡したら、ぺろりと平らげて「もうないのかぇ？」とちょっと残念そうでした。柔らかいので入れ歯でも全く問題無しのようです。
残念ながら、1/4は祖母、1/4は妹に味見としてあげたので、もうありませんでした。2/4は・・・そりゃあ納まるところに納まりましたよ。非常に美味しかったです。
たっぷりチーズで卵も入っていて、私にとっては1/4じゃあ我慢できませんね。
祖母もピザ好きなのですが、また買ってくるからといって今回は1/4で我慢してもらいました。


今日風の駅にお邪魔したのは、マルシェがあるからなのです。（こっちを書くところがピザ食べちゃったので、ピザメインの回みたくなってしまいました。）
風のすみか農園という畑が相模原にあり、そこから採れた野菜や、杉並区の農家の育てた野菜が並んでいました。
吉田農園からはスナップエンドウと、トマトの苗（Cherokee purpleとBrandywine pink）を出荷しました。私が到着したときにはスナップエンドウは売り切れていたようです。
毎月行っているイベントなので、来月は今とは違った野菜が並ぶことだと思います。

落花生種，ルーコラ，サルバチコ，イチゴ，トマト，花

 落花生の種とり
これは昨日5/19の夕方大体19：00ですので画像が暗くなってしまっていますが、落花生の煎っていないものを保存して、今年の種として使う分です。
これをポットに播いて苗を育て、今年の晩夏辺りに収穫できるといいなと思っています。
しかしなにぶん今年は種まきが非常に遅れてます。
どうなるでしょうね？

←ルーコラ　　　　　　　サルバチコ→

 ルッコラですが、料理人の人がルーコラと言っていたので、あえてルーコラと書きました。ただのカッコつけですけど・・・
右はその原種と言われているサルバチコです。
親戚みたいな間柄なのに、花の形も色も数も違うんですよ。
 どちらもエディブルフラワーですが、サルバチコは、のらぼうや小松菜なんかと同じような形なので、うちでは単純に種を採るために咲かせているっていうことですね。

 で、そのサルバチコですが、去年の秋に育てたものに実が付き、はじけてあちこち飛んだようですね。
サルバチコの種は特に小さくて、公園の砂と同じかそれ以上に細かいので、遠くまで飛んじゃうのでしょう。
ガードレールの下のアスファルトの裂け目からたくましく出てました。
生命力は結構強いようですね、まさに草並です。ツルナと同じくらい強いと、夏の葉ものに使えるかもしれないのでちょっと期待です。

 今朝は花がいくつかあったので撮っておきました。
左　まだ本格始動でないのですが、カボチャです。
中　同じく今後期待のミニメロンです。
右　これはジャガイモです。この木の地下に美味しいものができます。
花がナスみたいですね？そうジャガイモはナス科です。トマトやピーマンの仲間なんですよ。
だから本来は、トマトのような病気に敏感な作物の近くに比較的頑丈なジャガイモは植えちゃだめなんです。うちはたまに無視しますけどね。


おや？イチゴが！！
赤くなってますが、裏側は白かったです。
ワイルドストロベリーってやつかな？実は小さくて、ラズベリーを1.2倍くらい大きくしたくらいの大きさです。
鳥が先か、はたまた蟻が先か？こういった者達と争って収穫しなくてはならないのですが、相手は生きる為に狙っているのです。手ごわい！












さてトマト畑です。
ここの畝には2種類植わってます。
シシリアンルージュ
そもそもはソース用ってことで考えられてらしいのですが、生で食べても甘さバッチリの砲弾型のミニトマトです。
そもそも、ゼリー質が少なくて、水分がたくさん出ないって言うだけでソース向きと言われているだけの事なので、トマト好きの方は是非生で食べてみてください。ソース用って意味分からないっていうクラスの味です。
ただし、これ、ソースに使っちゃうと度肝抜かれます。
ショックなくらいウマいですよ！！しかも、レトルトのミートソースなんかにこのトマトを加えて加熱するという方法でも味を上昇させることができる、なんとも便利な野菜です。
収穫したものは、やさい村さんや、プラスソイルさんへの出荷でいっぱいいっぱいで、販売機に入らないこともありましたね。
今年はたくさん取れるといいな。





Cuor di bue(クオール・ディ・ブエ)
イタリア語で牛の心臓っていう種類です。
フランスではクール・ド・ブフって言うそうです。意味は同じです。
巾着を閉じたような形で、上部にしわがあり、チーズのカチョカヴァロにそっくりです。料理としての相性もいいみたいですよ。
ち密な肉感で皮も実も柔らかく、厚めにスライスしてステーキのように焼いたり、ソースに加えてもいける！！ホントは生食向きなんですがね。
サンマルツァーノのように酸っぱくはないみたいですが、フルーツのような甘さもない。ただしそれが無くても余りある、ウマいトマトですね。
昨年は大失敗だったのですが、腐るとなんだか鰹節みたいな匂いがしました。これってグルタミン酸の片鱗なんでしょうかね？

昨年、このCuor di bue と、シシリアンルージュだけを使ってソースを作り、ピザを焼いてみました。
20cmくらいの大きさでも2・3枚はペロッといっちゃえるし、おなかいっぱいでもまだ食べたいというような味でした。